当前位置: 展会信息 -> 展会信息
餐饮后厨工业化和罐头餐饮化对接活动方案

时间:2009年11月19日上午10点
地点:罐博会W3号馆现场
人员:中国烹饪协会(冯秘书长和部分大型连锁采购代表)
      中国罐头工业协会部分企业家及部分经销商80人左右

一、背景、目的
    全国罐头2008年总产量已达598万吨,产值近600亿。自2000年后国内销售市场启动,国内销售每年以20%的速度递增。从原来的单纯外贸出口,到2008年内销和出口量各占一半,黄桃等品种内销量甚至大于出口。内销相对品种和渠道比较单一,传统产品的销售除部分超市外,大批量的产品在批发和流通市场上,其少部分工厂直接供应部队军需采购系统。
    随着我国GDP的连续增长,老百姓生活水平的日益提高,其生活和消费习惯发生了根本的变化。外出就餐成为平常生活和社交方式的重要方式,使中国餐饮业蒸蒸日上,高速发展的中国餐饮业面临着劳动力成本增高,后厨占地面积大,依赖大量的手工劳作等诸多问题。由于后厨大量的手工劳作,一是增加用工成本,二是存在不安全和不稳定因素,三是受店租和店面的制约很难扩大其销售规模。除特色餐饮和风味餐饮外,大宗化餐饮,尤其是连锁餐饮后厨工业化已经是不得不走的一条路。
    罐头生产有工业化、标准化、批量化、安全保障体系的优势,其中低温产品、常温保存的罐头、大包装的成品和半成品完全可以进入餐饮的采购服务体系。罐头企业可根据餐饮的实际需要,制成成品和半成品供应餐饮,餐饮在半成品的基础上调味和加热就是一道直接上桌的成熟菜品。
    餐饮业后厨必须工业化才有可能持续发展,尤其是大型的连锁餐饮业。但餐饮业对罐头产业的需求,需要一个市场的培育过程。更需要我们罐头生产企业认真研究餐饮行业,琢磨餐饮后厨的大宗品种的需求,是我们罐头餐饮化必做的功课。全国餐饮业每年的采购金额大约8000多亿,这给我们的罐头生产企业提供了一个很好的销售渠道和想象空间,加之现在80后,90后的主妇厨房操作和50、60年代出生的主妇完全不一样,前者更崇尚简约、方便,回家直接下锅煮食的生活方式,这给我们的半成品提供了很大的市场。上海新亚集团就是一个很好的例子,新亚集团在半成品销售上立足上海及周边市场,把家庭主妇餐桌上的菜制作成半成品,配好调料,方便城市家庭主妇,买回家下锅炒熟加热即食,现在上海年销售达2个多亿。
二、目的
    转换思路,研究市场需求,和餐饮业紧密结合,走一条罐头市场销售新路子,是摆在罐头内销市场的新课题,也是我们和中国烹饪协会联手合作开展这次活动的目的。
三、方式
    借展会之机,我们邀请中国烹饪协会秘书长等烹饪界相关人士与我们罐头生产企业家座谈,交流、互动,探求结合的品种、方式和可行性,现场我们还将请内销市场做的较强势的企业做现场品尝会,欢迎参展商参加座谈。
四、规模
    80人左右,受邀请人员参加。
五、内容
    1.中国烹饪协会:由中国烹饪协会冯秘书长介绍中国餐饮业目前状态和行业推行“后厨工业化”的基本思路。
    2.餐饮业的采购代表介绍他们后厨的基本要求和大宗产品的采购方式和一些基本情况。
    3.罐头生产企业提问,交流、现场互动,餐饮业的嘉宾及采购嘉宾回答提问。
    4.罐头品尝会同时同地举行,推荐部分罐头产品供大家品尝。

友情链接
国资委 | 民政部 | 发改委 | 商务部 | 工信部 | 科技部 | 环保部 | 海关总署 | 国家统计局 | 国家工商总局 | 国家质检总局 | 中轻联 | 慧聪食品网 | 食品科技网
中华粮网 | 食品伙伴网 | 食品发酵院 | 食品工业网 | 食品科技学会 | 焙烤协会 | 饮料协会 | 食品添加剂协会
联系电话:86-10-63381445 E_mail:bj6839@163.com
Copyright 2008-2009 本网站由中国罐头工业协会主办
本站中文实名:中国罐头商务网 京ICP备05035964号
建议使用:800*600分辨率以上,IE5.5或以上浏览器 感谢中国烟草物资电子商务网提供技术支持
友情链接:杏彩彩票开户  金誉彩票  大无限彩票平台  天天彩票开户  金誉彩票开户  

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!