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第三届罐藏食品展展会掠影——成功召开餐饮后厨采购和罐头行业的专场对接会

    2010年11月27下午两点半,中国烹饪协会、中国罐头工业协会、郑州市人民政府、河南省商务厅在郑州国际会展中心轩辕厅A厅举行了“餐饮企业家与大型供应商商务洽谈与采购交流会”。参会人员主要来自全国各地的300多名除西藏、贵州以外的全国大型连锁餐饮集团的高级经理和厨师长,参加第三届罐头展的主要生产厂家代表,以及部分的品牌经销商代表,会议以“如何以罐头食品的优势特点满足餐饮标准化、连锁化、低成本化的发展要求”为主要议题,与会者进行了认真的按讨。
 
 
    中国罐头工业协会梁仲康理事长在欢迎辞上即画龙点睛——罐头食品不含防腐剂,罐头行业是解决餐饮后厨工业化,标准化的最好对接企业。无论是餐饮行业降低人力资源成本的要求,还是加强关于国家食品安全质量卫生标准的要求,抑或解决餐饮企业食材标准化采购的要求,罐头企业都能为餐饮企业提供最佳的解决方案。中国烹饪协会副会长李海波介绍,目前中国餐饮市场已经进入高速发展的态势,2009全国餐饮企业经营额达17998亿元,同比增长16.89%。全国餐饮业连续19年以15%以上的速度高速增长 。预计2010年还将继续保持这一速度。餐饮市场的发展满足了人们日益多元的特质文化需求,连锁化、标准化、降低成本是餐饮发展的最终出路,如何降低餐饮企业发展过程中的风险和成本,是摆在品牌餐饮企业面前最大的问题。

    番茄酱、蘑菇、金枪鱼、豆豉鲮鱼、午餐肉等罐头产品等都是餐饮酒店后厨必备且大量采购的食物,这些也是罐头行业的拳头产品,餐饮7000个亿的后厨采购为罐头行业的发展提供潜力巨大的市场空间,这是除出口、国内销售的超市、批发市场之外罐头市场销售的第三极,罐头企业必须高度重视这一市场的开拓。上海梅林销售公司总经理吴建民,福建金之榕工业食品公司董事长张良彬,中粮屯河股份有限公司的范晓杉经理分别代理午餐肉、菌菇、番茄酱等品类,介绍了各自行业的特性以目前在餐饮行业中的应用。在坐的餐饮企业代表也从各自餐饮企业专业的角度,对罐藏食品在餐饮中的应用,纷纷发表了自己的看法,并提出了产品改进的意见,同时也希望更多的罐头食品企业针对餐饮企业的要求做特定产品的开发。通过会议上的互动提问,罐头企业了解到餐饮业后厨采购的具体需求,纷纷意识到为餐饮业后厨采购生产出新鲜、美味、标准化、工业化的好产品,是罐头行业企业的当务之急。就怎样更好地为广大餐饮企业做好服务、后厨供应等配套工作,供需双方还达成了一些基础的共识和了解。
    会议主办方希望通过这次对接会,能为餐饮企业找到一条适应发展、降低成本的新路,也希望通过这种对接,能将罐头生产企业引导至为餐饮企业提供专门服务的,除去传统出口和流通两大市场之外的第三极市场。这次对接会开创了餐饮后厨工业化和罐头食品餐饮化的规模对接先河,为罐头行业引见了餐饮行业品牌企业的行政总厨,采购经理,总经理等决策层人员,节省了罐头企业快速进入了餐饮市场的成本,同时也使更多的餐饮企业决策者注意到这种对接方式对餐饮企业发展的巨大推动作用。餐饮后厨工业化是大型连锁餐饮发展的必经之路,而罐头企业标准化、工业化的生产模式是最佳的供应行业。
    会后与坐的罐头企业纷纷表示,通过这次对接会,他们更深刻的意识到与餐饮企业进行服务与产品对接的重要性,也只有深刻挖掘,开拓更多的能够满足餐饮要求,具有餐饮特色的新产品,才能进一步把这块市场做大强,才能从迅猛发展的餐饮业庞大的后厨采购中抢得市场先机,这也是罐头生产企业进一步做大做强的必由之路。

来源:协会展览部

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